Un nouveau fumoir signé tompress

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A l’occasion des fêtes de fin d’année, la société tompress propose aux amateurs un tout nouveau fumoir et un accessoire à fumée froide.

Pour que chacun puisse fumer son propre saumon de Noël, tompress dévoile aussi une recette absolument “inratable”.

Visionner le communiqué illustré au format pdf

Tout inox, équipé de 5 grilles pour le fumage vertical ou horizontal, le nouveau fumoir tompress est extrêmement polyvalent. Il permet de fumer à chaud comme à froid. Le grand bac à sciure assure une longue production de fumée. Le nouveau fumoir tompress est assemblé par vis et écrous en inox. Il peut être démonté.

L’accessoire à fumée froide.

Fumer à froid quand la température ambiante est élevée peut poser problème : les braises et la combustion de la sciure produisent de la chaleur et la température à l’intérieur du fumoir devient trop importante. Avec l’accessoire à fumée froide, la fumée est produite à l’extérieur du fumoir. Elle se refroidit au cours de son parcours ce qui évite de “cuire” les aliments fragiles.

Temps moyens pour le fumage du saumon

Poids du filet: 500 g - Salage*: 1h00 - Rinçage: obligatoire - Dessalage : non - Fumage: 1h30

Poids du filet: 1 kg - Salage*: 2h00 - Rinçage: obligatoire - Dessalage : non - Fumage: 2h30

Poids du filet: 2,5 kg - Salage*: 5h00 - Rinçage: obligatoire - Dessalage : 1h00 - Fumage: 4h00

Poids du filet: 3 kg - Salage*: 5h00 - Rinçage: obligatoire - Dessalage : 1h30 - Fumage: 4h00 ou plus

Réserver au moins deux jours au réfrigérateur sous film alimentaire avant consommation.

* Sel fin

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Photos détourées, précisions techniques et information sur le matériel sont à votre disposition.

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